Isaan Essen – 12 leckere Gerichte, die du lieben wirst

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Thai Food und Isaan Food werden oft gar nicht von den Besuchern des Landes unterschieden. Die thailändische Küche hat wirklich unglaublich viele und leckere Gerichte zu bieten, aber viele Köstlichkeiten sind auch dem Isaan (oft auch Isan geschrieben) zuzuordnen.

Da es die Küche des Isaan eigentlich auch in jedem Ort außerhalb des Isaan gibt, fällt der Unterschied nicht Vielen auf. Grundsätzlich sind Restaurants und Isaan Shops wohl oft daran zu erkennen, dass draußen vor dem Shop Catfish, gegrillter Wels, liegt (siehe auch Punkt 10). Zumindest ist dies das erste Anzeichen. 😉

Heute möchte ich mich einmal komplett der Isaan Küche widmen, die für meinen Geschmack wirklich lecker ist und eng mit der laotischen Küche zusammenhängt. Natürlich kann ich auch nicht jedem Gericht etwas abgewinnen, aber deswegen möchte ich dir hier 12 Gerichte vorstellen, die du unbedingt mal probieren musst!

Da viele Isaan Shops in Thailand (besonders eben dort, wo sich kaum Touristen aufhalten) ihre Karten nur in Thai-Schrift anbieten, habe ich zusätzlich für dich die Namen des jeweiligen Gerichtes in Thai-Schrift dazugeschrieben.


1. Som Tam Poo Plara (ส้มตำปูปลาร้า)

Som Tam – Papayasalat – ist wohl eines der bekanntesten Gerichte in Thailand. Es gibt so viele unzählige Variationen dieses Salates (je nachdem aus welcher Region diejenigen kommen, die ihn zubereiten). Som Tam Korat, Som Tam Thai, Som Tam Poo Plara und noch so einige mehr.

Meine Lieblingszubereitung ist jedoch Som Tam Poo Plara. Papayasalat mit einer Handvoll Chilis, einer halben Limette, 2-3 Tomaten, ein paar grünen langen Bohnen und natürlich jeder Menge Papaya. Das Ganze wird dann mit Fischsoße, Umami, gesalzten Krabben und Anchovis-Soße für den Geschmack gemischt. Unglaublich lecker und verdammt scharf!

Som Tam, der berühmte Papayasalat aus Thailand

2. Larb Moo (ลาบหมู)

Larb Moo oder Laab Moo wird allgemein auch gerne als „Schweinesalat“ bezeichnet. Nicht nur im Isaan wird es gerne gegessen, sondern es ist auch das Nationalgericht der Laoten.

Im Endeffekt ist es gehacktes Schweinefleisch, das gebraten wird. Dazu kommt dann ein wenig Limette, Minze, Koriander, Chili, Frühlingszwiebeln, Zucker und die übliche Fischsoße. Definitiv eines meiner Lieblingsgerichte!

Larb Moo - Schweinesalat aus dem Isaan

3. Nam Tok Nuea (น้ำตกเนื้อ)

Nam Tok ist grundsätzlich dasselbe wie Larb, nur das hier kein gehacktes Fleisch verwendet wird, sondern das Fleisch in Streifen geschnitten wird. Nam Tok Nuea ist ein Rindfleischsalat und wird genauso zubereitet, wie es bei Larb der Fall ist.

Ich mag beides sehr, aber entscheide mich meistens für Larb statt Nam Tok, da mir das Fleisch hier manchmal ein bisschen zu sehr fettdurchzogen ist. Aber die Thais mögen das.

Nam Tok Moo, Schweinesalat - eine Spezialität aus dem Isaan

4. Soup No Mai (ซุปหน่อไม้)

Soup No Mai ist ein Bambussalat. Seine Zutaten sind geschnittener Bambus, Chili, Zwiebeln, Umami, Fischsoße (wie in jedem Gericht) und Anchovis-Soße. Das Ganze wird in heißem Wasser gekocht. Am besten schmeckt mir der Salat, wenn er noch warum ist! Bambus essen ist vielleicht etwas ungewöhnlich, aber sehr lecker.

Soup No Mai - Bambussalat

5. Gaeng No Mai (แกงหน่อไม้)

Dies ist eine Bambussuppe. Hier wird der Bambus in kleine dünne Scheiben geschnitten und zusammen mit Basilikum, Chili, Pilzen, Fischsoße und ein paar weiteren Zutaten gekocht. Heraus kommt eine schwarze, scharfe Suppe, die auf dem ersten Blick nicht so lecker aussieht. Davon solltest du dich nicht abschrecken lassen, denn sie schmeckt sehr gut.

6. Gaeng Head (แกงเห็ด)

Gaeng Head ist in den Grundzügen dasselbe wie die Bambussuppe, nur dass hier keine Bambusstückchen in der Suppe sind. Stattdessen werden hier verschiedene Pilzsorten neben denselben Zutaten wie bei Gaeng No Mai gekocht. Gaeng Head kannst du oft auch als Mushroom Soup, also Pilzsuppe, bestellen.

Isaan Food Stand in Ao Nang, Krabi

7. Sai Gork (ไส้กรอก)

Die Isaan Sausage ist keine richtige Wurst, wie wir sie aus Deutschland kennen. Sie wird aus gegorenem Schweinefleisch gemacht und ist eine Masse in der Art von gehacktem Fleisch. Zusätzlich wird das Fleisch mit Reis und Knoblauch gemischt.

Den Knoblauch kannst du auch rausschmecken, aber ich finde sie schmeckt ein wenig sauer. Es gibt sie eigentlich fast auf jedem Markt und probieren musst du sie auf jeden Fall. Ob sie schmeckt? Ansichtssache, aber mein persönlicher Liebling ist die Wurst nicht. 😉

Sai Gork - Isaan Sauage

8. Tom Saep (ต้มแซบ)

Tom Saep ist eine traditionelle Suppe aus dem Nordosten von Thailand. Sie wird relativ einfach zubereitet mit Zitronengras, ein paar Gemüsesorten wie Chinakohl o.ä., Chili und der berühmten Fischsoße. Meistens wird Tom Saep Nuea, also die Suppe mit Rind serviert. Wenn du ein Suppenfan bist, dann kommst du an dieser Suppe auch nicht vorbei. 😉

9. Moo Dad Deaw (หมูแดดเดียว)

Dies sind kleine Schweinefleischstreifen, die mit Knoblauch, Salz und „Schweinepulver“ gemixt und danach zum Trocknen in die Sonne gelegt werden. Nachdem diese trocken sind, werden sie dann z.B. gekocht oder gebraten. Der endgültige Geschmack ist definitiv sehr lecker!

10. Pla Duk Yang (ปลาดุกย่าง)

Pla Duk Yang ist gegrillter Wels (Catfish). Meistens wird er mit Zitronengras für den guten Geschmack und Geruch ein wenig gefüllt und vor dem Grillen in „Schweinepulver“ und Salz eingelegt. Hört sich im ersten Augenblick nicht so lecker an, ist er aber! Die einzige Sache, die mich persönlich ein wenig stört, sind seine zum Teil kleinen Gräten.

Trotzdem wurde ich als Nicht-Fischesser, zumindest vorher, ein richtiger Fan vom Catfish, also unbedingt probieren!

Pla Duk Yang, gegrillter Katzenfisch

11. Pla Nin (ปลานิล)

Noch ein weiter Fisch, den ich absolut lecker finde. Es ist ein Buntbarsch, der mit viel Salz eingerieben und dann so gegrillt wird. Manchmal wird er für den guten Geschmack noch ein wenig mit Zitronengras und Limonenblättern gefüllt.

Dazu wird meist eine scharfe Soße gereicht. Hier sind zum Glück die Gräten auch viel größer und das zarte Fleisch lässt sich super davon abziehen. Ein Traum!

Pla Nin, gegrillter Buntbarsch

12. Gai Yang (ไก่ย่าง)

Auch Gai Yang ist eine Spezialität aus dem Isaan. Das Hühnchen wird vor dem Grillen mit Pfeffer, Knoblauch und „Schweinepulver“ gemixt. Danach geht es ab auf den Grill, bis es gar ist. Dazu einen Papayasalat, etwas Sticky Rice und vielleicht noch Larb Moo und du hast ein wirkliches leckeres und günstiges Essen.


Nach dem Schreiben habe ich doch glatt Hunger auf etwas Isaan Food! Es ist wirklich eine sehr leckere Küche in Thailand, die zwar oft als das Essen der armen Leute bezeichnet wird. Ja, das Essen mag relativ günstig sein, aber es ist total lecker und du solltest es unbedingt mal probieren.

Zwei letzte Hinweise sollte ich dir noch geben. Die ganzen Gerichte werden meistens mit Sticky Rice (Klebereis) zusammen gegessen, den du auch bestellen solltest! Üblicherweise wird dieser mit der Hand gegessen.

Und wenn die Köche nicht gerade Rücksicht darauf nehmen, dass du Ausländer bist (was sie aber meistens tun) können diese Gerichte alle sehr sehr scharf sein. Es dauert zwar ein bisschen, bis du dich daran gewöhnt hast, aber die Schärfe gehört ja irgendwie auch dazu. 😉

Du magst es sogar besonders scharf? Dann sage bei der Bestellung „pet pet“. Falls du dein Essen wenig bis gar nicht scharf haben möchtest, sage „mai pet“.

Hast du schon mal Isaan Essen probiert? Schmeckt es dir? Was ist dein Lieblingsgericht? Lass uns jetzt einen Kommentar hier, wir sind neugierig auf deine Meinung!

Fotos: Foto Larb Moo: sfllaw/flickr (CC BY-SA 2.0), Foto Soup No Mai: wEnDaLicious/flickr (CC BY-ND 2.0), Foto Isaan Sausage: Ron Dollete/flickr (CC BY-ND 2.0)

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Über Tobias

Hi, ich bin Tobi (31), Freelancer im Bereich Übersetzungen und Texten, aber vor allem leidenschaftlicher Reiseblogger. Am liebsten bin ich in Südostasien unterwegs und arbeite von den verschiedensten Orten online. Wenn du wissen willst, was ich gerade mache oder wo ich bin, dann folge mir am besten auf Twitter, Instagram oder schaue bei Facebook vorbei.

Kategorien: Essen & Ausgehen Isaan Länder & Orte Planung & Tipps Südostasien Thailand

16 Kommentare zu "Isaan Essen – 12 leckere Gerichte, die du lieben wirst"

  1. Interessant Geschrieben. Ich bin selber 1-2 mal im Jahr im Isaan. Ich bin dazu einer der alles versuchen muss. In der Isaan Küche nutzt man im Gegensatz zur üblichen Thai Küche viel mehr verschiedene Gewürze. Wenn immer ich kann und im Isaan bin, schau ich Schwägerin und Schwiegermutter über die schulter beim kochen und bin auch Aktiv dabei. Auch die Mentalität ist im Isaan freundlicher wie in den Touristenhochburgen.

    Schöne grüße aus Berlin

  2. Hi Tobi,
    echte gute Zusammenfassung. Da bekommt man direkt Hunger.
    Ich dachte Nummer 11 planil heißt eigentlich Pla Phao, jedenfalls
    kenne ich den Fisch unter dem Namen.
    Ich liebe Isarn Food allerdings kann ich nicht so super scharf essen
    und muss eigentlich immer nicht scharf (mai phet) dazu sagen. Meistens
    gebe ich bei Som dam sogar an wie viele Chili Schoten ich haben will.

  3. Sehr coole Übersicht. Viele der Isaan Speisen kommen ursprünglich sogar aus Laos, oder?

    Die Isaan Reis-Wurst gibt’s auch manchmal in einer roten Curry-Variante, schaut dann gelb aus. Beste Curry-Wurst der Welt 😉

    Wir verlassen morgen leider Thailand. Zum Abschluss gab’s unter anderem Som Tam und Laap Moo, 2 Gerichte für die man sterben kann.

    1. Danke! Ja, viele kommen ursprünglich aus Laos, werden aber oft in etwas abgewandelter Form im Isaan verwendet. So wie wohl jeder ein wenig anders kocht. 😉 und ich kann dir nur zustimmen: Ich liebe Som Tam und Laab Moo!!

      Viele Grüße
      Tobi

  4. Hallo Tobias,
    sehr gut recherchiert! Mein Lieblingsessen ist Laab Nuea und davon auch die rohe Variante (Ich sag immer Tatar-Thaistyle), natürlich mit sticky rice. Meine Frau kommt aus dem Isaan und da gibt es natürlich immer wieder Thai (Isaan) Gerichte und die von dir aufgelisteten sind alle sehr lecker!
    Und wie Armin schon geschrieben hat, die Süßspeisen sind auch sehr lecker (jetzt hab ich aber Hunger 😉 )
    Gruß Stefan

    1. Hallo Stefan,

      vielen Dank, ja die Süßspeisen müssen dann wohl nochmal nachgereicht werden! Ich hab auch schon Hunger. 😉

      Viele Grüße
      Tobi

  5. Hi Tobi, guter Artikel, tatsächlich wissen die wenigsten über die unterschiedlichen Thai-Küchen. Wir haben in unserem Blog über asiatische Straßenküche sowohl Rezepte aus Thailand, die aus dem Isaan stammen als auch aus Laos, wo viele Thai-Gerichte ursprünglich herkommen. Viele Grüße Stefan

  6. Danke für diese gut recherchierte Auflistung! Hört sich alles wirklich lecker an. Ich komme gerade aus Asien, auch Thailand, zurück und vermisse das Essen jetzt schon. Liebe Grüße, Maria

  7. Oh my Buddha! Was würde ich jetzt alles für mein Lieblingsgericht Laab Moo und einen Som Tam geben! 😀
    Sehr tolle Auflistung und definitiv die besten Isaan Gerichte dabei. Was auch total lecker schmeckt sind die „Isaan Candy’s“ (sorry weiß den korrekten Namen nicht), die Süßigkeiten aus dem Isaan. Es handelt sich um eine Art „Kokus-pudding-würfel“. Schmeckt sehr sehr lecker und sollte unbedingt einmal probiert werden. Zu erkennen ist diese Süßspeise an den dreieckigen Bananblättern, in denen es eingewickelt ist. Seht ihr das nicht braucht ihr nur nach „Isaan Candy“ fragen, im Normalfall weiß jeder Verkäufer bescheid was ihr meint 😉

    1. Hey Armin,

      stimmt die Süßigkeiten/Nachspeisen habe ich gar nicht bedacht, aber danke für den Hinweis! Ich würde jetzt auch ne Menge geben für Larb Moo und Som Tam und dazu natürlich Sticky Rice – da hab ich doch sofort hunger! 😀

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