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Die thailändische Küche ist weit über ihre Landesgrenzen hinaus bekannt und gilt als eine der besten Küchen in Asien sowie weltweit. Leckeres Thai Food ist oft sehr frisch, gesund und natürlich scharf. Für die Besucher Thailands wird jedoch in der Regel nicht so scharf gekocht, da Touristen dies nicht gewohnt sind. Wenn du in Thailand Essen finden willst, dann wollen wir dir eine Starthilfe geben, falls du dich noch nicht auskennst.

Die exotische Küche Thailands hat das Thai Food weltweit bekannt gemacht und erstmalige Besucher Thailands sind leicht von dem reichhaltigen Angebot an Gerichten überfordert. Überall riecht es nach Essen, es gibt Unmengen an Restaurants und Garküchen auf der Straße. Ganz anders als zu Hause.

Thai Food – 20 leckere Gerichte der thailändischen Küche

Da es so viel verschiedenes Thai Food gibt, von Suppen über Nudelgerichte bis hin zu diversen Reisgerichten, möchten wir dir in diesem Artikel 20 kulinarische Highlights der thailändischen Küche vorstellen.

Es ist uns klar, dass dies längst nicht alle Gerichte sind, die mit Thailand und Essen verbunden werden. Es ist aber eine erste gute Übersicht für dich als Besucher, um dir die thailändische Küche näher zu bringen. Auf diese Weise bekommst du hoffentlich die eine oder andere Idee, was du gerne probieren willst.


1. Pad Kra Pao (ผัดกะเพรา)

Pad Kra Pao findest du grundsätzlich in jedem Restaurant und jeder Garküche, es sei denn es werden nur Suppen serviert. Auf der Karte steht meistens Fried minced pork with holy basil leaves o.ä. Dies bedeutet auf deutsch etwa “gehacktes und gebratenes Schweinefleisch mit Basilikum”.

In Thailand gibt es mehrere Arten von Basilikum und wie sollte es anders sein, ist der hier verwendete Basilikum natürlich ein scharfer. Das Gericht kannst du jedoch auch nicht scharf (“mai pet”) bestellen und auch das Fleisch kann variiert werden. Je nachdem, welche Vorliebe du hast, gibt es das Gericht auch mit Hühnchen, Rind oder Seafood wie Shrimps und Tintenfisch.

Pad Kra Pao - eines der beliebtesten Essen in Thailand

Zubereitet wird Pad Kra Pao ganz einfach. Es werden zuerst Chilis mit Knoblauch angebraten. Dann kommt das Fleisch und lange grüne Bohnen hinein. Verfeinert wird das Gericht standardmäßig mit Fischsauce, Zucker, Austernsauce, Sojasauce und zum Schluss scharfen Thai-Basilikum. Serviert wird selbstverständlich Reis zum Pad Kra Pao.

Sehr lecker und unbedingt empfehlenswert! Eines unser beliebtesten Essen in Thailand, du kannst es fast überall bestellen.

2. Gaeng Kiaw Wan – Green Curry (แกงเขียวหวาน)

Das grüne Thai-Curry ist bei vielen Besuchern Thailands gleichermaßen bekannt und beliebt. Die grüne Currypaste wird in Kokosmilch angebraten. Danach wird das Fleisch in der Suppe des Currys gekocht und am Ende das Gemüse dazugegeben.

Als letztes wird das Green Curry noch mit ein paar Basilikumblättern garniert und dann ist es fertig zum Servieren. Dazu wird Reis gereicht. Das Fleisch kann je nach Wahl Hühnchen, Schwein oder Rind sein. Seafood wird zum Green Curry eher weniger gegessen.

Gaeng Kiaw Wan - grünes Curry mit kleinen Auberginen und Fleisch

3. Khao Soi (ข้าวซอย)

Khao Soi ist ein von den Burmesen beeinflusstes Gericht, dass meistens nur im Norden Thailands oder in Laos serviert wird. Außerhalb dieser Regionen findest du dieses Gericht sehr selten vor.

Die Suppe ist im Endeffekt ein würziges Curry mit Kokosmilch, Nudeln und Fleisch. Meistens wird hier ein Hähnchenschenkel serviert, der so zart ist, dass das Fleisch schon fast von alleine vom Knochen abfällt. Aber auch andere Fleischsorten können in einigen Läden bestellt werden. Garniert wird Khao Soi mit frittierten, knusprigen Nudeln.

Wenn du im Norden Thailands unterwegs bist, solltest du diese Suppe nicht verpassen. Ein wirkliches Highlight des Essens in Thailand, wenn du an die nördlichen Thai-Küche denkst.

Khao Soi - ein Kokosnusscurry mit Reisnudeln und Schwein

4. Bami Kiau Moo Grop (บะหมี่เกี๊ยวหมูกรอบ)

Nudelsuppe mit gelben Nudeln und knusprigem Schwein sowie kleinen Wonton-Teigtaschen. Die Suppe findest du meistens bei den mobilen Garküchen mit gelben Schildern. Die Suppe ist im Endeffekt eine klare Brühe, in der die Nudeln gegart werden. Dazu kommt noch etwas klein geschnittenes Gemüse (oft eine Art Sellerie), die Teigtaschen mit Fleischfüllung und knuspriges Schwein.

Die Suppe gibt es aber auch in anderen Varianten mit rot gegartem Schwein und auch ohne Suppe, also das ganze Gericht trocken. Würzen musst du dir die Suppe selbst mit den auf dem Tisch vorhanden Gewürzen – Fischsauce, Chili-Pulver, gemahlene Erdnüsse, Essig mit eingelegten Chilis etc.

Wenn es um Nudelsuppen geht, ist dies unser Lieblingsgericht!

Bami Kiau Moo Grop - klare Suppe mit gelben Nudeln, Wonton Teigtaschen und knusprigem Schweinebauch

5. Pad Pak Bung (ผัดผักบุ้ง)

Pad Pak Bung ist meistens ein vegetarisches Gericht, kann jedoch auch mit Fleischbeilage bestellt werden. Die englische Bezeichnung auf den Menüs lautet Fried Morning Glory. Wir kennen dieses Gemüse eher unter dem Namen Wasserspinat.

Der Wasserspinat wird hierbei mit Chilis und Knoblauch gebraten. Eignet sich sehr gut als einzelnes Gericht, aber auch immer als Beilage zu weiteren Speisen. Absolut lecker!

Pad Pak Bung - gebratener Wasserspinat mit Chilis und Fischsauce, ein beliebtes vegetarisches Essen in Thailand

6. Thai Sukiyaki/Suki (สุกี้)

Das Sukiyaki in Thailand hat nicht viel Ähnlichkeit mit der japanischen Variante, außer dem Namen. Das Gericht wird wie bei einer Art Fondue zubereitet. Die Nudeln, das Fleisch, das Gemüse und Ei werden in einer heißen Brühe gekocht. Dazu wird eine würzige Sukiyaki Sauce serviert, die den Geschmack des Gerichtes ausmacht.

Du kannst das Thai Suki entweder als eine Art Suppe bestellen oder trocken, wie auf dem Foto zu sehen. Das Ganze sieht etwas zusammen gemanscht aus, schmeckt aber sehr lecker.

Suki Yaki - die Thai Variante des Hot Pot mit Nudeln, Gemüse und einer scharfen Sauce

7. Gaeng Panaeng (พะแนง)

Die ist ein Gericht aus der klassischen Thai-Küche: Panaeng Curry. Die Zubereitung findet mit der entsprechenden Panaeng-Paste statt. Diese wird der im Wok erhitzten Kokosmilch hinzugefügt und verrührt. Darin wird das Fleisch nach Wahl (Schwein, Huhn, Rind) dann gebraten.

Zusätzlich kommen Chilis, Knoblauch und etwas Gemüse (grüne Bohnen oder Ähnliches) hinzu. Garniert wird das Panaeng Curry dann meistens mit klein geschnittenen Zitronenblättern. Im Gegensatz zu anderen Curries gibt es hier jedoch relativ wenig Soße. Grundsätzlich ein scharfes Gericht, kann aber auch nicht scharf bestellt werden.

Gaeng Panaeng - scharfes Panaeng Curry mit Schweinefleisch

Wenn es um Currys bei Essen in Thailand geht, einer unser Favoriten. Auch weil du Panaeng immer auf Reis bestellen kannst und nicht gleich eine große Schüssel Curry jedes Mal bekommst.

8. Rat Na (ราดหน้า)

Ein weiteres Nudelgericht der thailändischen Küche. Ursprünglich war es ein Thai-Chinesisches Gericht. Es wird mit breiten Reisnudeln, Fleisch nach Wahl, etwas Gemüse wie Karotten oder Sellerie zubereitet. Serviert wird Rat Na in einer dickflüssigen Brühe.

Das Gericht wird außerdem mit den in Thailand typischen Gewürzen verfeinert. Fischsauce, süßer Sojasauce, Zucker und etwas Pfeffer. Es schmeckt auf jeden Fall viel besser als es aussieht.

Rat Na - gebratene breite Reisnudeln in einer dickflüssigen Sauce mit Fleisch

9. Pad Prik Gaeng (ผัดพริกแกง)

Dies ist ein gebratenes rotes Curry, das grundsätzlich scharf ist. Das Fleisch wird in dem Curry gebraten und mit etwas Gemüse wie grünen Bohnen ergänzt. Verfeinert wird Pad Prik Gaeng natürlich mit Zucker, Fischsauce etc. und zum Schluss noch Kaffir-Limettenblättern. Diese geben zwar etwas Geschmack, sind aber nicht zum Mitessen geeignet. Serviert wird dazu selbstverständlich Reis.

Es ist ein sehr einfaches Gericht, welches du in fast jeder Garküche oder jedem Restaurant bestellen kannst. Pad Prik Gaeng ist eines meiner Lieblings-Reisgerichte. Unbedingt probieren!

Pad Prik Gaeng - gebratenes Curry mit Chilis, langen Bohnen und Hühnchen. Eines unser liebsten Essen in Thailand

10. Yam Woonsen (ยำวุ้นเส้น)

Dies ist ein scharfer thailändischer Glasnudelsalat, der oft lauwarm serviert wird. Den Salat gibt es vielen verschiedenen Zubereitungsarten mit Fleisch, Seafood oder auch vegetarisch.

Die Zutaten des Salates sind jede Menge Chilis, Glasnudeln, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Sellerie und deine Wahl an Fleisch. Sehr beliebt ist auch die gemischte Variante, in der von jeder Fleischsorte einfach ein bisschen im Salat vorhanden ist.

Yam Woonsen - scharfer Glasnudelsalat mit Tomaten, Zwiebeln, Chilis und Fleisch

11. Pad Thai (ผัดไท)

Pad Thai gehört zu den berühmtesten Gerichten der Thai-Küche und wird fast in jedem Restaurant oder jeder Garküche angeboten. Dabei gibt es viele verschiedene Variationen von Pad Thai. Die bekannteste Zubereitung der Reisnudeln ist definitiv mit Tofu und Shrimps.

Das traditionelle Nudelgericht wird mit Reisnudeln, verquirlten Eiern, Tamarinden-Paste, Knoblauch, Chili und selbstverständlich Fischsauce zubereitet. Garniert wird das Gericht dann mit einem Stück Limette, Sojasprossen, gemahlenen Erdnüssen und Frühlingszwiebeln.

Pad Thai - das bekannteste Nudelgericht Thailands

Wenn du Pad Thai nicht mit Tofu und Shrimps essen möchtest, kannst du es natürlich auch in anderen Variationen mit Hühnchen oder Schweinefleisch bestellen. Die Zubereitung geht sehr schnell und es ist wirklich lecker. Unbedingt probieren!

12. Tom Yam (ต้มยำ)

Tom Yam gehört ebenfalls zu den bekanntesten Gerichten Thailands und ist eine sauer-scharfe Suppe. Die häufigste Form ist Tom Yam Goong, die grundsätzlich mit Riesengarnelen und Pilzen zubereitet wird. Die Brühe der Suppe wird mit frischem Limettensaft, Chili, Tomaten, Zitronengras, Limettenblättern, Koriander und Fischsauce zubereitet.

Tom Yam Goong, die klassische sauer-scharfe Suppe

Dazu werden dann in der Tom Yam Goong Form riesige Garnelen und Pilze dazugegeben. Du kannst aber auch in anderen Variationen bestellen. Weitere beliebte Arten sind Tom Yam Pla (Fisch), Tom Yam Gai (Huhn) und Tom Yam Thalee (Meeresfrüchte). Der Rest der Zubereitung ist gleich, nur statt Garnelen gibt es eben Fisch oder Fleisch. Die bekannteste Suppe, wenn es um Essen in Thailand geht.

13. Pad Kana Moo Grob (ผัดคะน้าหมูกรอบ)

Pad Kana Moo Grob bedeutet übersetzt etwa “gebratener chinesischer Kohl mit knusprigem Schwein”. Auf dem Menü in Thai Restaurants findest du es unter Fried Kale with Crispy Pork oder ähnlich. Im Endeffekt ist es frittierter Bauchspeck vom Schwein und chinesischer Kohl, manchmal auch als chinesischer Brokkoli in England bezeichnet.

Pad Kana Moo Grob, gebratener chinesischer Kohl mit knusprigem Schweinebauch

Übersetzt hört sich Pad Kana Moo Grob gar nicht so lecker an, ist es aber absolut. Zubereitet wird dieses Gericht mit dem eben erwähnten Crispy Pork, chinesischem Kohl, Knoblauch, Austernsauce, Sojasauce (dunkler sowie heller), etwas Pfeffer, Zucker und manchmal auch kleinen, aber nicht allzu scharfen Chilis.

Das Gericht ist nämlich traditionell kein scharfes Gericht der Thai-Küche. Serviert wird Pad Kana meistens mit Reis, kann aber auch einzeln ohne Reis bestellt werden. Ein sehr beliebtes Gericht auch bei den Thais und wir können es nur empfehlen.

14. Kuai Tiao – Nudelsuppe (ก๋วยเตี๋ยว)

Kuai Tiao ist die thailändische Nudelsuppe, die es fast an jeder Ecke gibt. Egal ob in Restaurants, Garküchen oder an den Straßenständen. Sie ist einfach und schnell zubereitet und immer wieder lecker.

Dabei werden die Nudeln und das Fleisch in einer Brühe gekocht und mit dieser zusammen in einem Suppenteller serviert. Zusätzlich werden oft noch Sojasprossen oder anderes Gemüse dazugegeben. Auf deinem Tisch stehen dann noch Gewürze, die du selbst in die Nudelsuppe mischen kannst, wie Chillipulver, Zucker, Essig mit Chilis und manchmal auch gemahlene Erdnüsse. Auch Fischsauce steht zum Verfeinern des Geschmacks bereit.

Kuai Tiao (Nudelsuppe)
Kuai Tiao Sen Lek Gai (Huhn)

Bei den Nudeln kannst du übrigens deine eigene Sorte auswählen, also schmale Bandnudel (Sen Mii), etwas dickere Bandnudeln (Sen Lek) oder die ganz dicken Bandnudeln (Sen Yai). Außerdem gibt es noch die gelben Nudeln (Ba Mee) zur Auswahl. Das Fleisch kannst du ebenso wählen zwischen Huhn, Schwein und Rind. Oft gibt es auch noch Fleischbällchen (Luk Chin). Ein schnelles und leckeres Gericht, welches nicht so schwer im Magen liegt. Auch die Thais lieben es zu jeder Tageszeit und wir können mit Sicherheit behaupten, dass es eines der meistverzehrten Essen in Thailand ist.

15. Gaeng Massaman (แกงมัสมั่น)

Das Massaman Curry ist ein Gericht der südlichen Thai-Küche und vergleichsweise relativ mild. Im Gegensatz zu vielen anderen Currys wird dieses meistens nicht scharf zubereitet. Massaman schmeckt sogar etwas süßlich und wird oft auch als “Erdnuss Curry” bezeichnet.

Die Zutaten des Massaman Curry bestehen aus der Massaman Curry Paste, Kartoffeln, Zwiebeln, Kokosnussmilch, Erdnüsse, Palmzucker, Limettensaft, Fischsauce und die gewünschte Art des Fleisches. Meist Hühnchen, aber Rind und Schwein können auch je nach Restaurant oder Garküche gewählt werden.

Massaman Curry, das beliebteste Currygericht des Essen in Thailand bei viele Urlaubern
Massaman Gai (Huhn)

Serviert wird zum Gaeng Massaman natürlich Reis, den du, wie bei vielen Curry-Gerichten, meistens extra bestellen musst. Ein unglaublich leckeres Gericht, das besonders für Leute, die weniger scharf essen gut geeignet ist. Aber auch ansonsten solltest du ein Massaman Curry bei deiner Thailand Reise nicht verpassen.

16. Pad Pongaree (ผัดผงกะหรี่)

Dieses Gericht ist ein gelbes Curry mit Krabbenfleisch. Du kannst Pad Pongaree aber auch z.B. mit Hühnchenfleisch essen, die Krabbenversion ist nur die bekannteste Art der Zubereitung. Die wenigsten Touristen kennen dieses Essen in Thailand, aber vielleicht möchtest du es ja probieren?

Pad Pongaree, trockenes gelbes Curry auf Reis

Zubereitet wird Pad Pongaree mit trockener gelber Curry-Paste, Eiern, Zwiebeln, etwas Chilis und teilweise auch ein bisschen Sellerie. Das Ganze wird dann in einem Wok gegart und auf Reis serviert. Unter vielen Reisenden kein wirklich bekanntes Gericht, aber wir können es nur empfehlen.

17. Pad Pak Ruam Mit (ผัดผักรวมมิตร)

“Stir fried mixed vegetables” – so findest du Pad Pak Ruam Mit oft auf der Karte von thailändischen Garküchen und Restaurants. Hierbei kann es sich um ein vegetarisches Gericht handeln, muss es aber nicht zwingend. Denn du kannst es auch mit Fleisch oder Seafood bestellen.

Oft wird Pad Pak Ruam Mit auch als Beilage und somit komplett ohne Fleisch bestellt. Das gemischte Gemüse wird dabei im Wok angebraten und mit Knoblauch, dunkler Sojasauce sowie Austernsauce verfeinert. Die Sorten des Gemüses variieren hier stark. Du kannst also Tomaten, Karotten, Brokkoli, Chinakohl, grüne Bohnen, Sojasprossen, Babymais und vieles mehr darin vorfinden – oder auch nicht.

Pad Pak Ruam Mit, gebratenes gemischtes Gemüse. Eines der vegetarischen Essen in Thailand

Als vegetarisches Hauptgericht kannst du Pad Pak Ruam Mit auf Reis bestellen, aber auch als Beilage für etwas knackiges und frisches Gemüse eignet sich das Gericht perfekt.

18. Kua Gling (คั่วกลิ้ง)

Kua Gling ist ein trockenes Curry-Gericht der südlichen Thai-Küche. Meistens findest du es in Restaurants, die entweder die südliche Küche servieren oder natürlich im Süden von Thailand selbst.

Die Zubereitung von Kua Gling ist grundsätzlich sehr einfach. Meistens wird hierzu gehacktes Fleisch (Huhn, Schwein, Rind nach Wahl) genommen und mit der trockenen Currypaste vermischt. Dazu kommen Kaffir-Limettenblätter, Chilis und etwas dünn geschnittenes Zitronengras.

Kua Kling, gebratenes Fleisch mit Curry

Das Ganze wird dann zusammen im Wok, normalerweise ohne Öl, gebraten und auf weißem Reis serviert. Vom Aussehen erinnert es ein bisschen an Pad Kra Pao, hat jedoch definitiv einen anderen, aber nicht weniger leckeren Geschmack. Noch ein Geheimtipp des Essens in Thailand, zumindest wenn du nicht schon viele Male im Land warst.

19. Yam Moo Yor (ยำหมูยอ)

Dieses Gericht gehört zur Kategorie Salate in der Thai-Küche, auch wenn er Fleisch beinhaltet. Er wird ähnlich wie Yam Woonsen, der thailändische Glasnudel-Salat zubereitet (siehe Punkt 10). Diese Variation kommt jedoch ohne Glasnudeln, dafür mit Moo Yor, also vietnamesischer Wurst, aus.

Manchmal wird der Salat auch als “Thai spicy sour salad with Vietnamese sausage” beschrieben. Die Hauptzutaten dabei sind Fischsauce, Limettensaft, Knoblauch, Chili, Zwiebeln, Sellerie, Tomaten, manchmal auch Gurke und Zucker. Und natürlich darf die vietnamesische Wurst nicht fehlen.

Yam Moo Yor

Je nachdem wie der Salat bestellt wird, kannst du ihn in einer milden oder auch einer sehr scharfen Form bekommen. Yam Moo Yor schmeckt wirklich hervorragend und wir können dir nur raten diesem Salat eine Chance zu geben, du wirst es nicht bereuen!

20. Khao Niau Ma Muang (ข้าวเหนียวมะม่วง)

Dies ist eine der bekanntesten Desserts Thailands. Mango Sticky Rice, oder besser auf Deutsch Klebereis mit Mango. Du findest das Gericht sowohl in fast jedem Restaurant als auch auf vielen Nachtmärkten. Es ist der Klassiker unter den süßen Nachspeisen in Thailand.

Zubereitet wird Mango Sticky Rice, indem der Klebereis mit Kokosnussmilch, Zucker und einer Prise Salz zubereitet wird. So bekommt er diese klebrige und cremige Konsistenz, die etwas an Milchreis erinnert. Danach wird eine reife, süße Mango geschält und entweder neben oder auf die Portion Reis gelegt. Abschließend wird nochmals etwas Kokosnussmilch darauf vergossen und gerösteter Reis oder Sesam darauf verstreut.

Khao Niau Ma Muang (Mango Sticky Rice), ein beliebter Nachtisch beim Essen in Thailand

Es braucht gar nicht viele Zutaten, um Mango Sticky Rice herzustellen, aber es ist unglaublich lecker und du musst es unbedingt bei einer Reise nach Thailand probieren. Guten Appetit!

Thai Food: Touren und Tickets

Bist du lieber mit einem Guide unterwegs, der sich bestens auskennt? Dann empfehlen wir dir eine geführte Tour mit einem/einer Einheimischen. So kannst du das Thai Food auf eine ganz andere Art kennenlernen. Bei GetYourGuide findest du viele spannende Touren für Thai Food.

 

Wie gefällt dir Thai Food? Was ist dein liebstes Essen in Thailand? Welches Gericht sollten wir noch aufnehmen? Schreib uns gerne einen Kommentar!

Fotos: Foto 12 (Tom Yam): alexxis/flickr (CC BY-ND 2.0)

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Tobi

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